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Rabo encendido en 4 pasos: una auténtica receta cubana
Introducción
Si estás complicado de tiempos y quieres comer bien, si quieres cocinar algo rico para tu cena familiar o simplemente vas a tener invitados en casa y no sabes qué preparar, el rabo encendido cubano es sin duda tu salvador: una receta sencilla, exquisita y placentera de preparar que te permitirá desarrollar tus habilidades en la cocina en un abrir y cerrar de ojos.
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¿Qué es el rabo encendido?
La receta rabo encendido, también escrita en ocasiones como rabo ensendido o rabo guisado, forma parte de la gastronomía tradicional de Cuba, y como tantos otros platos, proviene de España. Sin embargo, como ha sucedido con tantas otras recetas en Latinoamérica, ha ido recorriendo sus vericuetos hasta ser adaptado a las preferencias de sus habitantes y conocerse tal y como se lo prepara hoy.
El rabo encendido se prepara con cola de res, y con su toque picante acompañado de condimentos como ajo, pimienta, sal y en conjunto con tomates, cebolla y pimientos, lo que provoca un estallido de sabores exquisitos en boca de quien lo pruebe.
¿Por qué se le dice rabo encendido?
Porque lleva un toque de picante que le da el sabor, aunque se puede prescindir de él en caso de que no seas un gran amante del picor, y acompañarlo con unos buenos condimentos.
Dicen que el origen de este plato es la gastronomía española pero, con el paso del tiempo, este plato ha ido combinando lo mejor de ambas gastronomías hasta dar con un plato tan estupendo como el rabo encendido cubano.
Ingredientes para hacer rabo encendido
Necesitarás para esta receta1kg de Rabo de buey, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, Perejil, 1/2 Ají pimiento verde, 1 Taza de puré de tomate, 200 ml de Vino blanco, 100 ml de Agua, Pimienta negra, Sal al gusto y 3 cucharadas de aceite
Pasos para hacer rabo encendido
El primer paso que haremos será salpimentar y sofreír el rabo de buey picado en trozos, hasta sellarlo por todos lados, se puede sofreír en la misma olla donde se cocinará. Cuando este dorado, le agregamos el ajo machacado, la cebolla, el pimiento y mezclamos bien para que se integren todos los sabores.
Luego le añadimos el puré de tomate y seguimos revolviendo, pasado 30 segundos incorporamos le vino blanco y continuemos cocinándolo a fuego medio. Pasado 3 o 5 minutos echamos el agua y dejamos cocinar aproximadamente una hora y 30 minutos, sabrás que estará listo si la carne está bien blanda. Añade al final la pimienta negra a tu gusto y más agua si lo crees necesario.
Si prefieres que esta receta esté más picante aún, puedes añadirle cualquier otro ingrediente que desees como pimiento picante, o salsa tabasco.
Variaciones del rabo encendido cubano
Esta es una de las versiones que puedes encontrar de cómo se prepara el rabo encendido pero hay multitud de variaciones posibles y que puedes disfrutar en casa. Algunas de estas versiones se pueden dejar marinando toda la noche o se pueden hacer de inmediato. Generalmente, se se acompaña con un poco de arroz blanco, chicharritas de plátano y una rica ensalada fresca.
No hay grandes debates en torno a cómo se hace el rabo encendido, pero sí se admite que puede tener sutiles variaciones, dependiendo de quien lleve adelante su preparación. Por ejemplo, en vez de vino seco puede agregarse vino tinto, o incluir distintos condimentos como comino o nuez moscada. Actualmente, también es común realizar el rabo encendido con aceitunas o alcaparras, alimentos que hace unos años no eran de fácil obtención como ahora.
Video de la receta del rabo encendido cubano
Conclusión
Entre las recetas tradicionales y que más se consumen en Cuba, este Rabo Encendido, es un plato completo, tiene una mezcla de ingredientes típicos de la isla con su sabor caribeño. Así que no dudes en probar esta receta. ¡Que la disfrutes!
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