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Tartaletas cubanas en 12 pasos: una receta para chuparse los dedos
Introducción
Tartaletas cubanas, una receta que siempre trae muy buenos recuerdos. La combinación de la textura de su masa quebrada y el relleno dulce que acostumbramos a ponerle es sencillamente irresistible, y se nota fácilmente cuando se preparan. Las tartaletas cubanas son un verdadero placer, así que date un capricho y sorprende a tus seres queridos con este delicioso dulce inspirado en la cocina cubana.
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¿Qué son las tartaletas cubanas?
Las tartaletas cubanas son típicas de la cocina cubana y tienen una base crujiente rellena de una mezcla dulce de frutas tropicales. A menudo se utilizan piña y coco para darles un sabor exótico, pero también puedes agregarle guayaba, mango o cualquier otra fruta que prefieras. La combinación de sabores dulces y ácidos es lo que hace que estas tartaletas sean tan especiales.
Consejos para hacer unas tartaletas cubanas perfectas
Para que tus tartaletas queden perfectas te recomiendo en primer lugar tener todos los ingrediente medidos y listos para su uso, pero a temperatura ambiente.
Al estar e temperatura ambiente se integrarán mejor y la masa quedará homogénea sin que desarrolle el gluten, así que no olvides este paso.
De igual forma, para evitar resultados no deseados, no debes amasar demasiado, por suerte esta es una de las principales ventajas de la masa quebrada.
Otro truco para que tus tartaletas triunfen es dejar reposar la masa dentro del refrigerador alrededor de unas 2 horas, ya que así, ante la más mínima duda de desarrollo de gluten, este se puede relajar evitando que la masa se retraiga posteriormente.
Te sugiero también hornear la masa para tartaletas a una temperatura baja y con calor por debajo porque es donde más necesitamos evitar la humedad.
Si quieres que los bordes se doren ligeramente, al final del horneado puedes poner calor por arriba también, pero nunca con ventilación. Asegúrate de hornearla muy bien con antelación, porque el relleno casi siempre es líquido y no queremos que se deteriore su textura crujiente.
Para evitar que se formen burbujas en la masa, solo realiza pincharemos con un tenedor por toda su superficie.
Por último, es importe colocarle un papel de horno en la base y encima de este una cantidad generosa de legumbres para que durante el horneado la mesas no se levante.
Receta de tartaletas cubanas
Ingredientes
Para hacer esta receta, necesitas 200g de harina, 120g de mantequilla, 90g de azúcar, 1 huevo y una pizca de sal. Además, para el merengue necesitarás 150g claras de huevo, 300 gramos de azúcar, 2 gotas de zumo de limón.
¿Cómo hacer tartaletas cubanas?
En un recipiente mezclamos muy bien el azúcar con la maquetilla a temperatura ambiente hasta formas una especie de crema. Luego agregamos 1 huevo e integramos muy bien antes de añadir la harina y la pizca de sal. Amasamos unos pocos minutos hasta integrar todos los ingredientes y formar una bola homogénea.
Tapamos la bola de masa de tartaleta y la refrigeramos durante 2 horas. Luego la retiramos del refrigerador y sin amasarla le colocamos un papel de horno o film por encima y estiramos con un rodillo hasta lograr que tenga algo menos de 1cm de grosor.
Colocamos la masa dentro de los moldes para tartaleta, pinchamos el fondo, le colocamos papel para horno y encima algunas legumbres. Llevamos al horno precalentado a 180°C con calor solo por debajo y horneamos durante 20 minutos.
Mientras tanto prepararemos en el merengue que para que sea más simple lo que haremos será un merengue suizo. Para ello colocamos un recipiente con 2 dedos de agua en el fuego, sin dejar que hierva, porque encima pondremos otro recipiente que tenga el tamaño adecuado para no dejar que se escape el vapor y no toque el agua.
En este segundo recipiente agregamos las claras y el azúcar. Comenzamos a mezclar con una espátula o varilla manual durante 10 minutos hasta que se diluyan los cristales de azúcar.
Pasados estos 10 minutos lo retiramos del fuego y vertemos esta mezcla en el vaso de la batidora para comenzar a batir a velocidad máxima hasta que se enfríe y alcancemos el punto de pico de loro que indicará que el merengue está listo. Retiramos las tartaletas del horno y de cada uno de los moldes, colocamos en su centro el relleno de nuestra elección y decoramos los bordes de cada una con merengue.
Video de la receta de tartaleta cubana
Conclusión
Esta exquisita receta de tartaletas cubanas es ideal para disfrutar en cualquier ocasión de un postre con una textura increíble y un sabor para chuparse los dedos. Desde la redacción de Show Latino TV te invitamos a preparar este fabuloso postre .¡No te arrepentirás!
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