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La diáspora cubana en España no solo busca un futuro mejor, sino que también lleva consigo la rica herencia cultural y gastronómica de la isla. Un ejemplo vibrante de este fenómeno es el emprendimiento de dos amigos cubanos en Tenerife, Islas Canarias, que han logrado establecer su propia charcutería con un producto estrella que evoca la memoria gustativa de Cuba: el jamón de pierna ahumado. Este negocio no es solo una fuente de ingresos; es un testimonio de la perseverancia del emigrante y una prueba de que los sabores tradicionales cubanos tienen un lugar de honor en el mercado europeo.
De Sancti Spíritus a Tenerife: Un Sueño Culinario
Los protagonistas de esta historia, originarios de Fomento, en la provincia de Sancti Spíritus, se propusieron replicar en España la calidad y el sabor de los embutidos cubanos, utilizando los métodos artesanales que aprendieron en su tierra.
La Charcutería «El Cubano»
Bautizada con un nombre directo y orgulloso, la Carnicería-Charcutería El Cubano se ha convertido rápidamente en un punto de referencia, tanto para la comunidad cubana residente en Canarias como para los locales que buscan probar algo diferente y con carácter.
Emprender de Cero en 30 Meses
Abrir un negocio en un país extranjero es un reto monumental, especialmente para un emigrante que parte desde cero. Los dueños de la charcutería destacan que, aunque uno de ellos llevaba nueve años trabajando en el país, el proceso de montar su propio negocio, con todos los requisitos legales y logísticos de España, les tomó solo dos años y seis meses. Este corto período es un indicador de la determinación y el esfuerzo constante que impulsa a los emprendedores cubanos en el exterior.
El Producto Estrella: El Secreto del Sabor Ahumado
El motor del éxito de la charcutería es, sin duda, su producto más distintivo: el jamón de pierna ahumado al estilo cubano. Un sabor que muchos cubanos añoran y que es difícil de encontrar con autenticidad fuera de la isla.
La Elaboración Artesanal
El proceso de elaboración del jamón sigue los métodos tradicionales cubanos, garantizando un sabor ahumado y rústico que lo distingue del jamón cocido o serrano español.
- Materia Prima Fresca: Los emprendedores insisten en que compran la materia prima —la carne de cerdo— fresca, en canales enteras, evitando la carne envasada al vacío, lo que garantiza la calidad desde el inicio.
- El Ahumado: Un Proceso Clave: Utilizan un horno especial que permite un ahumado tradicional, controlando la temperatura y el vapor para replicar el proceso que se hacía en Cuba, asegurando la jugosidad y el perfil de sabor deseado.
Más Allá del Jamón
Aunque el jamón de pierna ahumado es la estrella, la charcutería también ofrece otros productos cárnicos al estilo cubano que son muy populares entre la comunidad caribeña:
- Jamón Viking: Otro tipo de jamón muy conocido en Cuba.
- Chuletas y Pollo Ahumado: Productos frescos procesados y ahumados por ellos mismos.
- Chorizos y Embutidos: Una variedad de productos que complementan la oferta tradicional.
Significado e Impacto del Emprendimiento Cubano
El éxito de esta charcutería es un fenómeno que trasciende el ámbito comercial y tiene profundas implicaciones sociales y culturales.
Un Esfuerzo de Superación
El negocio de estos cubanos es un claro ejemplo de que la emigración no es solo un acto de supervivencia, sino también de innovación, trabajo duro y resiliencia. Al fundar su propia empresa, están demostrando que la diáspora cubana tiene la capacidad de aportar valor y crear riqueza en sus nuevos entornos.
Preservación de la Cultura y el Sabor
En un país con una rica tradición charcutera como España (cuna del jamón ibérico y serrano), la charcutería «El Cubano» se establece como un foco de intercambio cultural. Ofrece a los cubanos un «pedacito» de su tierra a través del paladar, mientras que introduce a los españoles a nuevos sabores y técnicas. Este intercambio fortalece la diversidad y promueve el entendimiento mutuo.
Inspiración para la Diáspora
La historia de Giovanni y Alexei, que pasaron de trabajar para otros a ser dueños de su propio negocio, sirve de inspiración para otros cubanos que han llegado a España, demostrando que, con perseverancia, es posible transformar un sueño en una realidad empresarial tangible.
En conclusión, la charcutería de Tenerife se erige como un puente cultural, uniendo dos orillas a través del inconfundible y añorado sabor del jamón de pierna ahumado, convirtiendo la nostalgia en una exitosa estrategia de negocio.
¿Qué han abierto cubanos en España?
Dos amigos cubanos han abierto una Carnicería-Charcutería llamada «El Cubano» en Tenerife, Islas Canarias.
¿Cuál es el producto estrella del negocio?
El producto más destacado es el jamón de pierna ahumado elaborado al estilo tradicional cubano.
¿Por qué este jamón es especial?
Se elabora a partir de carne de cerdo fresca y se somete a un proceso de ahumado tradicional cubano, lo que le confiere un sabor rústico y distinto a los jamones españoles.
¿A qué público se dirige la charcutería?
Se dirige tanto a la comunidad cubana (que busca sabores nostálgicos) como al público local español interesado en probar productos cárnicos diferentes y artesanales.
