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Vaca Frita en 8 pasos, una receta exquisita para tus cenas (+1 video)
La receta de vaca frita es un plato vital en la gastronomía cubana, muy fácil de hacer y con una textura crujiente inconfundible. Su preparación se asemeja muchísimo a la famosa ropa vieja cubana, pero con la peculiaridad de que lleva menor cantidad de ingredientes.
El resultado final es más bien seco, ya que no lleva salsa alguna, por esta razón es que se suele acompañar con arroz blanco y frijoles negros.
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¿Cómo se hace la vaca frita cubana?
Es una receta muy sencilla, pues se prepara con ingredientes que casi siempre tenemos en nuestra cocina. La unión de diferentes especias, ajo y cebolla le dan un sabor intenso y muy rico, imposible de ignorar.
El secreto para que la vaca frita quede perfecta es cocerla bien antes de deshilacharla por su propia hebra. Además, después de hacerlo debemos asegurarnos de que queden hebras bien delgadas, así podemos consumirla sin dificultad.
Receta de vaca frita
Ingredientes
Si quieres preparar esta receta, requieres de los siguientes ingredientes: 800 gr de falda de res , 2 cebollas, 1 pimiento verde, jugo de 1 lima o limón criollo, 1 taza de caldo del cocido, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de perejil picado, 1 hoja de laurel, 1 pizca de orégano, 1 pizca de comino, 1 pizca de pimienta negra, además de sal al gusto.
Como Preparar esta receta
Lo primero que haremos es cortar finamente en juliana las cebollas y el pimiento, reservamos ambos para utilizarlos más adelante.
Luego en una olla a fuego medio-alto cocemos la carne durante 45-50 minutos aproximadamente, le agregamos el orégano, comino, la hoja de laurel, una pizca de sal y un diente de ajo machacado. (Si utilizas una olla de presión se ablandará con mayor facilidad, en este caso solo cuécela durante 20-25 minutos)
Cuando la carne esté cocida, la retiramos del fuego escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que haya enfriado un poco y no corramos riesgo de quemarnos las manos, con la ayuda de un tenedor la deshilachamos deshaciéndonos del pellejo y los ligamentos que pueda tener.
A continuación, en una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego medio, añadimos el resto del ajo machacado, el pimiento y la cebolla ya cortados. Sofreímos por 2 minutos e incorporamos toda la carne. Sofreímos hasta que la carne se torne con un aspecto dorado crujiente para luego añadir el zumo de limón y pimienta.
Rectificamos que el punto de sal sea el adecuado y agregamos otra pizca de ser necesario, cocinamos por un minuto más y por último agregamos el perejil picado. Retiramos del fuego y servimos caliente preferentemente con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito.
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Sabrosa receta de Vaca frita, un plato típico de la gastronomía cubana, una opción perfecta para disfrutar en casa y muy fácil de preparar. ¡Que tengas buen provecho!
