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Receta Ropa Vieja: Un Tesoro de la Cocina Cubana + Video
La Ropa Vieja es una receta tradicional cubana que se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía de la isla. Este delicioso plato, cuyo nombre hace referencia a su apariencia, es en realidad una mezcla exquisita de carne desmechada, verduras y especias. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar una auténtica Ropa Vieja cubana que deleitará tus sentidos y te transportará al corazón de la cocina caribeña.
Ingredientes para preparar ropa vieja :
- 1 kg de carne de res (falda, cuete o pecho)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1/2 taza de caldo de carne o agua
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso
- 1/4 taza de alcaparras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de guisantes congelados (opcional)
- Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones:
- Cocinar la carne: En una olla grande, cubre la carne con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que esté tierna y se pueda desmechar fácilmente. Retira la carne del agua, resérvala y deshecha el líquido. Deja que la carne se enfríe y desmenúzala con dos tenedores.
- Sofrito de verduras: Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio. Añade las cebollas, los pimientos y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- Añadir la carne y los tomates: Agrega la carne desmechada a la cazuela con las verduras, seguido por el tomate triturado, el caldo de carne o agua y el vino blanco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las especias: Incorpora las aceitunas, las alcaparras, las hojas de laurel, el comino, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la salsa espese y los sabores se hayan mezclado.
- Agregar los guisantes (opcional): Si deseas incluir guisantes en la receta, añádelos durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Decorar y servir: Sirve la Ropa Vieja caliente, decorada con cilantro
- fresco picado. Acompaña este delicioso plato con arroz blanco, plátanos fritos o yuca hervida para una experiencia culinaria completa.
Conclusión: La Ropa Vieja es una receta cubana rica en sabor y tradición, que combina ingredientes sencillos en una mezcla deliciosa y reconfortante. Al seguir estos pasos, podrás disfrutar de esta auténtica delicia caribeña en tu propia mesa y compartir con tus seres queridos el sabor inigualable de la cocina cubana. No olvides acompañar este exquisito plato con guarniciones típicas para una experiencia gastronómica aún más deliciosa y memorable. ¡Buen provecho!
