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Yuca con mojo en 7 pasos: una auténtica receta cubana
Introducción
Los cubanos amamos comer yuca con mojo criollo, sobre todo en fechas especiales como las de fin de año, ya que es la guarnición perfecta e imprescindible en una cena con estilo y espíritu caribeño.
Sobre todo, si la servimos acompañada con el delicioso sazón de un mojo de ajo y adicionalmente algunas cebollas y perejil picado. Sin pensarlo dos veces tienes que probar este manjar, la experiencia es única y querrás sin duda preparar esta receta muchas veces más.
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¿Qué es la yuca?
La yuca es es una raíz tuberculosa típica de la mesa cubana y sudamericana. Contiene grandes cantidades de almidón y se dice que satisface mucho, por lo que es muy usada para dar bastedad a los alimentos.
La yuca es muy común en toda la isla por tal motivo esto no representa un obstáculo para conseguirla y degustarla en casa con facilidad. Su agradable aspecto color blanco junto a la textura suave que conseguimos al hervirla la hace irresistible.
Beneficios de la yuca
Se trata de un alimento similar a la batata, desde el punto de vista nutricional, muy rico en hidratos de carbono complejos, con pocas grasas y con gran cantidad de vitamina C y vitamina B6.
Se trata de un alimento fácil de digerir, por lo que su consumo está recomendado en aquellas personas que sufren de problemas digestivos, como por ejemplo en caso de gastritis, acidez estomacal, úlcera o colitis. Al tratarse de un producto vegetal, no contiene colesterol ni resveratrol, que es un flavonoide con propiedades antioxidantes que disminuye la agregación plaquetaria, mejorando la salud cardiovascular.
Antecedentes de la yuca con mojo
Durante los primeros días de la colonización española, los nativos cubanos también tenían sus propias recetas para preparar la yuca, aunque variaban significativamente entre las diferentes tribus. Generalmente, el plato estaba compuesto por cortar y cocer la yuca con sal para condimentarla.
Con el tiempo, otras influencias culinarias se incorporaron al plato tradicional cubano, incluyendo ingredientes como ajos tostados, limones criollos rellenos con vinagre, aceite de oliva extra virgen y hierbas autóctonas para darle sabor. Así es como surgió lo que hoy en día se conoce como «el mojo»: un aderezo picante compuesto principalmente de cilantro, orégano natural, pimentón picante y ajo molido, mezclado con aceite vegetal caliente para crear un sabor impresionante.
Video de la receta de yuca con mojo
Receta de yuca con mojo
Ingredientes
Para hacer esta receta necesitarás 1 kg de yuca, 5 limones, ¼ de taza de aceite vegetal u otro de sabor suave, 8 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace yuca con mojo?
Lo primero es preparar la yuca y para ello las pelamos bien, lavamos y picamos en trozos. Reservamos. Luego en una olla con suficiente agua hirviendo y una pizca de sal añadimos toda la yuca y dejamos cocinar a fuego alto por unos 15 o 20 minutos o hasta que esté blanda, todo depende de la calidad y frescura de la yuca.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y escurrimos. Mientras tanto vamos preparando el mojo, primero machacamos bien los dientes de ajo.
Extraemos el zumo de los limones y en un recipiente lo mezclamos con el ajo, el aceite, una pizca de sal y pimienta al gusto. Dejamos reposar el mojo unos 10 minutos para que se integren los sabores. Servimos la yuca en una fuente y agregamos el mojo de modo que la cubra toda, y ya está lista para degustar.
Conclusión
Actualmente, este plato se puede encontrar en toda Cuba y se sigue preparando en familia o durante eventos especiales. La yuca con mojo ha sobrevivido el paso de la crisis económica gracias a su siembra fácil, además de su sabor que sigue cautivando el corazón del pueblo cubano, rindiendo homenaje al pasado histórico de esta hermosa nación caribeña.
Es una receta fácil, económica y extremadamente rica, por ello hoy te proponemos prepararla. Disfruta de esta receta típica cubana junto a tus amigos y familiares en toda ocasión.
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