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Panetela cubana casera en solo 10 pasos
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¿Recuerdas la rica panetela cubana que comíamos en nuestra niñez? La mejor de todas sin dudas, era la panetela hecha en casa por nuestras madres y abuelitas. La panetela cubana es un postre básico de este país, que suelen desayunar, merendar o como postre. Es muy sencillo de elaborar de forma casera, con ingredientes asequibles y con una textura esponjosa.
Y la verdad es que es una receta digna de disfrutarla en todo su proceso, desde que desprende su irresistible olor de recién cocinada hasta el momento en que devoramos cada pedazo.
Para traer esos buenos recuerdos al presente, hoy te proponemos esta receta de panetela cubana, que es parecida al bizcocho, aunque con un sabor más suave y más esponjosa al paladar.
¿Cómo hacer panetela cubana?
Para hacer una panetela cubana necesitamos muy pocos ingredientes. El secreto para que quede bien esponjosa está en la forma en que los integremos. También es importante que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente para que la masa nos quede bien aireada logrando que la panetela quede muy suave.
Cuando agregamos la harina, primero la tamizamos y luego la batimos por solo 2 minutos para que no se desarrolle el gluten, ya que de esta forma no podremos lograr que quede con la textura que deseamos. Lo ideal es integrarla mediante movimientos envolventes, así las burbujas se quedan dentro de la masa cuando la llevemos a cocinar.
Ingredientes para esta receta
Para este sabroso dulce necesitaremos: 2 tazas de harina de trigo, 2 tazas de azúcar blanca, 1/2 de taza de leche (un poco tibia), 4 huevos, 1 ½ cucharadita de polvo para hornear (levadura química o bicarbonato de sodio), 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla y 1 pizca de sal
Pasos para su elaboración
Primeramente utilizaremos 2 recipientes para separar las yemas de las claras de los huevos. En el recipiente con las yemas agregamos la mitad del azúcar y mezclamos con una batidora de varillas eléctricas por 1 o 2 minutos hasta que se integren muy bien.
Agregamos la leche y continuamos mezclando a velocidad alta de 3 a 5 minutos. Luego pasa por un colador la harina y el polvo para hornear, así la tamizamos y logramos que la panetela tenga una miga bien fina. Añadimos la pizca de sal y mezclamos a velocidad baja solo por 2 minutos, hasta lograr una masa homogénea sin grumos. Reservamos mientras preparamos la otra parte de la masa.
Batimos las claras de huevo a velocidad alta hasta montarlas que se tornen bien blancas y un poco firme, agregamos la otra mitad del azúcar y la vainilla, continuamos batiendo hasta integrarlo bien. Es importante que las claras se monten porque va a ayudar muchísimo a que la panetela quede esponjosa. Ya con las dos mezclas listas las integramos con movimientos envolventes y suaves con la ayuda de una espátula.
Engrasamos y enharinamos el molde donde la vayamos a cocinar, vertemos la masa y llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 40 o 45 minutos con calor arriba y abajo son ventilación. No debemos abrir el horno mientras se hace la panetela porque no crecerá y se hundirá en el centro. El tiempo siempre dependerá del tipo de horno que tengas.
Cuando pase este tiempo y notes que ya ha crecido cambiando de color la superficie, comprobaremos con un palillo si está lista pinchándola en la parte más alta, si sale limpio es que ya está cocida. Por último, retírala del horno y déjala en el molde durante 10 minutos para que al desmoldarla no se te rompa porque aún está caliente.
Luego ya puedes desmoldarla y colócala sobre una rejilla para que se termine de enfriar a temperatura ambiente y no retenga humedad.
Como resultado tendremos una panetela cubana muy deliciosa, esponjosa, suave que les encantará a todos.
