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Receta de tomates rellenos de Vegetales.
Los tomates rellenos de vegetales son una receta típica de la cocina cubana, que se puede servir como entrante o como plato principal. Son fáciles de preparar y muy nutritivos, ya que combinan la frescura del tomate con el sabor y las vitaminas de los vegetales. Además, se pueden rellenar con los ingredientes que más nos gusten, como col, piña, apio, queso o mayonesa. A continuación te mostramos cómo hacerlos paso a paso y algunos consejos para que te queden perfectos.
Ingredientes.
8 tomates grandes y maduros
1/2 taza de mayonesa
1 taza de col picada finamente
4 ramas de apio
3 rodajas de piña
1 cucharada de vinagre
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 zanahorias
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar
Preparación.
Lavar bien los tomates y cortar la parte superior. Vaciar el interior con una cuchara y reservar la pulpa. Salpimentar el interior de los tomates y ponerlos boca abajo sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de agua.
Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias en trozos pequeños. Cortar el apio en rodajas finas y la piña en dados. Rallar la col o cortarla con un cuchillo muy afilado.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernos. Añadir la pulpa de tomate picada y el vinagre y cocinar unos minutos más. Salpimentar al gusto y retirar del fuego.
En un bol, mezclar la mayonesa con la col, el apio y la piña. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
Rellenar los tomates con la mezcla de mayonesa y vegetales, presionando bien para que queden compactos. Espolvorear con perejil picado y refrigerar hasta que estén fríos.
Servir los tomates rellenos sobre unas hojas de lechuga o acompañados de una ensalada verde. Disfrutar de este plato tan refrescante y sabroso.
Consejos para elaborar la receta.
Para elegir los tomates adecuados para esta receta, es importante que sean grandes, firmes y maduros, pero no demasiado blandos. Así podrán sostener el relleno sin romperse ni deshacerse.
Para vaciar los tomates sin dañarlos, se puede usar una cuchara pequeña o un sacabocados. Se debe retirar toda la pulpa y las semillas, pero dejando una capa fina de carne en las paredes del tomate. La pulpa se puede aprovechar para hacer el sofrito o para otras recetas.
Para que los tomates no queden aguados ni pierdan su forma, se debe escurrir bien el exceso de líquido que sueltan al vaciarlos. Puede ponerlos boca abajo sobre un papel absorbente o sobre una rejilla durante unos minutos antes de rellenarlos.
Para darle más sabor al relleno, se puede añadir queso rallado, carne picada, atún, huevo duro o lo que se prefiera. También se puede variar el tipo de vegetales, usando zanahoria, calabacín, cebolla, pimiento, champiñones o maíz.
Para que los tomates rellenos queden más jugosos y dorados, se puede gratinarlos en el horno durante unos minutos antes de servirlos. Se puede espolvorear queso rallado o pan rallado por encima para que queden más crujientes.
Video la receta de tomates rellenos.
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