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Casabe en 9 pasos, disfruta de esta receta típica de Cuba
El casabe de yuca es un alimento milenario que se consume en Cuba desde la época de los aborígenes. Su popularidad pertenece también a otros países de América Latina, como República Dominicana, Venezuela, y otros.
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¿Qué es el casabe?
El casabe es una especie de pan delgado, con forma circular y muy crujiente. Se elabora a partir de la yuca, conocida en algunas regiones como mandioca o guacamota, un tubérculo muy empleado en la cocina cubana e internacional.
Se puede conservar durante largos períodos de tiempo, mientras no se moje, este pan da yuca se puede conservar durante meses.
¿Cuál es la historia del casabe?
El origen del casabe se remota a la era de los aborígenes, que fue producido de manera artesanal por taínos, arahuacos, caribes y los nativos americanos.
El casabe era uno de sus principales alimentos que podían acompañar con casi cualquier cosa y que les duraba en perfectas condiciones durante varios días. Incluso para muchos indígenas, el casabe formaba parte de la dieta diaria.
Actualmente, se sigue consumiendo con frecuencia, en Cuba, por ejemplo, para el mes de junio de cada año, en Camagüey se celebra la fiesta popular tradicional San Juan Camagüeyano y el casabe es protagonista durante las celebraciones.
¿Con qué se puede acompañar el casabe de yuca?
Lo podemos degustar durante todo el año, pero se consume con más frecuencia durante las festividades navideñas aprovechando la carne sobrante del cerdo asado.
Otra forma de acompañar el casabe de yuca es con fajitas de carne de res o ropa vieja, además se le puede agregar un poco picadillo y algo de mojo.
Hay quienes también lo sirven con aguacate, huevos fritos o simplemente lo utilizan para acompañar guisos y sopas.
¿Cómo preparar el casabe?
Ingredientes
Para hacer esta auténtica receta cubana, necesitarás 1 kg de yuca, ¼ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de sabor suave.
Pasos para la elaboración
Para iniciar, pela y lava bien la yuca, luego córtala por la mitad y retírale el centro. Luego rállala con ayuda de un guayo por el extremo más fino que tenga.
Una vez rallada añade la sal y colócala sobre un paño de algodón, envuélvela y exprime para así sacar todo el líquido.
A continuación, distribuye la masa que te quedó sobre una bandea plana y llévala al refrigerador durante 4 horas removiendo cada 1 hora para ir desmenuzándola y que quede lo más fina posible. Pasada las 4 horas debe estar ligeramente húmeda, ahora es el turno de cocinarla para obtener el casabe.
Después, coloca una sartén a fuego medio alto y agrega el aceite extendiéndolo por toda la superficie del mismo, es solo para que, al cocinar la yuca rallada, esta no se peque. Añade 2 o 3 cucharadas de yuca al sartén, aplánala con la misma cuchara para obtener un casabe de grosor fino.
Cocina por 1 minuto de cada lado o hasta que esté dorado, se evapore la humedad que le quedaba y la masa se rompa con facilidad. Recuerda que el casabe es de textura crujiente si aún está algo flexible es que le falta tiempo de cocción.
Y así de fácil es hacer casabe casero, ahora lo puedes disfrutar cuantas veces quieras. Debes tener en cuenta que para que conserve su textura crujiente, necesitan estar en un lugar seco .
Video de cómo hacer casabe
¿Qué tiempo tarda en hacer casabe?
Esta receta se demora un tiempo aproximado de 24 minutos
¿Qué popularidad tiene esta receta en Cuba?
Al parecer, su demanda aumenta además como sustituto del pan de harina trigo, con un mayor número de producción en la provincia La Tunas.
¿Qué tipo de yuca se usa para elaborar casabe?
Para el casabe tradicional se utilizaba una variedad de yuca amarga que debía ser tratada de la forma correcta para no ingerir el veneno (cianuro) que contiene.
