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Cordero al Horno en 7 pasos. ¡Disfrutarás mucho esta delicia!
En Cuba acostumbramos a comer muy a menudo cordero, pero casi nunca lo hacemos de esta manera, y este cordero al horno es todo un manjar que de seguro querrás probar.
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¿Cómo hacer cordero asado al horno?
El primer truco, que, por supuesto será la base del resto, es escoger una buena pieza de carne.
Nosotros elegimos para esta receta la pierna del cordero, pero también se pueden utilizar las paletillas y el costillar.
Asegúrate de que no tenga demasiada grasa para que queden unos cortes más limpios, de quedarle algunas partes con mucha grasa es mejor retirarla antes de marinarla.
Otro dato muy útil a la hora de escoger la carne es que mientras más joven sea el cordero, más tierna será la carne.
Para marinarlo es mejor no usar demasiadas especies como acostumbramos los cubanos en la mayoría de las comidas, porque estaríamos trasformando el sabor de la carne.
Y, por último, al momento de hornearlo es importante prestar especial atención a la temperatura y el tiempo para que nos quede jugoso y al mismo tiempo con una cubierta crujiente.
La temperatura adecuada para asar el cordero es a unos 180º C y el tiempo va a depender del tamaño o el corte, por ejemplo, una pierna de 1.5 kg estará lista entre 1 hora y media o dos.
Para que nos quede bien jugoso debemos colocar una bandeja con agua en el fondo del horno, así es como creando humedad dentro le horno, logramos que no se reseque la carne.
Receta de Cordero al Horno
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitas Pierna de cordero (1.5 kg), un chorrito de Aceite de oliva, una pizca de azúcar blanca granulada, 1 cucharada de Pimentón o Paprika, 10 dientes de ajo, 2 tallos de romero fresco, además de sal y pimienta al gusto.
Preparar esta receta paso a paso
Primero trituramos en el mortero los ajos y las hojitas de las ramas de romero hasta hacer una pasta. Luego untamos un chorrito de aceite de oliva sobre la carne para que se adhieran mejor el resto de los ingredientes, es solo un poco.
Después de esto agregamos el azúcar, (solo una pizca, casi nada), además de la sal, la pimienta, la paprika o pimentón y la pasta de ajo y romero. Dejamos marinando unos10 o 20 minutos mientras precalentemos el horno con la bandeja de agua en su interior, en la parte inferior a 180º C con calor arriba y abajo sin aire o ventilador.
Colocamos la pieza de cordero sobre una rejilla e introducimos en el horno precalentado con la parte interior, la de la carne hacia arriba, honraremos de esta forma durante los primeros 45 minutos.
Luego le damos vuelta y horneamos por otros 45 minutos. Pasado este tiempo subimos la temperatura del horno a 180º C y le damos el acabado crujiente durante 15 minutos.
Apagamos el horno y dejamos reposar por 10 o 15 minutos antes de servirlo para que se concentre mejor el sabor. Puedes acompañarlo de arroz, blanco o congrí, papas, ensalada, yuca con mojo, viandas fritas o cualquier otra guarnición que prefieras.
Tips para preparar esta receta
Un truco muy sencillo y que le dará un sabor multiplicado por 10 es si tienes parrilla, te recomendamos sellarlo unos 3 o 4 minutos por cada lado, esto realza aún más su sabor, y después al horno tal y como te lo explicamos en la receta.
Si lo quieres horneado en término medio después de pasarlo por la parrilla, hornéalo por solo 20 minutos a 160º C.
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