Table of Contents
Table of Contents
Arroz a la chorrera: un plato típico de la gastronomía cubana
El arroz a la chorrera es una de las recetas más populares y tradicionales de la gastronomía cubana. Se trata de un arroz con pollo que se cocina con cerveza y vino seco, lo que le da una textura melosa y un sabor único. Su nombre proviene del lugar donde se originó este plato: el antiguo hotel Casa Arana, situado al lado del torreón de La Chorrera, en La Habana, a finales del siglo XIX.
El arroz a la chorrera tiene influencias de la paella valenciana, pero se diferencia de ella en que no es seco sino jugoso, y en que se usa el achiote en lugar del azafrán para darle color. Además, se le añaden otros ingredientes como el limón, el perejil, los pimientos asados y los guisantes, que le aportan frescura y contraste.
El secreto de este plato está en el punto de cocción del arroz y en el control de los líquidos que se le ponen. Hay que cocinarlo a fuego medio-bajo y removerlo con cuidado para que no se pegue ni se pase. El resultado es un arroz cremoso, aromático y sabroso, que se puede servir como plato único o como acompañamiento de otros guisos.
A continuación te explicamos cómo preparar el arroz a la chorrera paso a paso.
Receta del arroz a la chorrera.
Ingredientes.
1 pollo entero o 6 muslos
½ taza de aceite de girasol
2 cebollas
1 ají
3 dientes de ajo
Preparación.
Quitar la piel al pollo y trocearlo. Salpimentarlo, rociarlo con limón y reservarlo.
Cortar las cebollas, el ají, el ajo y el perejil en brunoise (cuadraditos pequeños).
En una olla grande, calentar el aceite y dorar el pollo. Cuando la carne se vea blanca, añadir las verduras ya picadas. Cortar los tomates en dados pequeños. Sofreír bien, y antes de que se seque, añadir los tomates. Remover otra vez para que se integren. Cocinar a fuego lento durante tres minutos.
Agregar el vino, el achiote y el comino, removiendo de nuevo. Dejar hervir por un par de minutos.
Incorporar el arroz, remover para mezclar. Añadir el caldo (que cubra todo). Rectificar de sal.Dejar cocer a fuego medio-bajo, y cuando empiece a secarse, agregar la cerveza poco a poco (hay que observar la consistencia del arroz, puede que no se necesite toda la cerveza).
Cuando el grano de arroz haya crecido y esté a punto de abrirse, agregar los guisantes. En este punto debe haber zonas con un caldo denso. Remover por última vez suavemente, taparlo y apagar el fuego.
Dejar el arroz reposar 10 minutos tapado antes de servirlo.
Ya tienes listo tu arroz a la chorrera. Buen provecho esperamos que hayas disfrutado de esta receta
Video de la receta del arroz a la chorrera
Arroz Moro Imperial, ¡prepara esta novedosa receta en 12 pasos!
Hoy en Show Latino Tv le recomendamos una exquisita receta que sin dudas disfrutarás en familia, ya sea para cenas,…
Turrón de boniato en 9 pasos, disfruta en casa de
Empieza el 2024 y desde Show Latino TV le sugerimos este exquisito postre que es el turrón de boniato. Esperemos…
Pay de coco en 17 pasos muy simples. ¡Prepara en
El Pay de Coco es un postre súper fácil de hacer y seguramente te deleitarás con su sabor y textura en…
Pollo criollo relleno en 7 pasos: una idea perfecta para
En Cuba, la carne blanca del pollo gusta mucho y se utiliza en una gran variedad de recetas. Este platillo…
¡Prepara una sabrosa crema de vie sin huevo en 5
Si eres de los que quieren aprender a hacer la crema de vie sin huevo, hoy te digo cómo prepararla muy…
Dulce de Toronja en 8 pasos, disfruta de este sabroso
A los cubanos nos encanta preparar dulce de toronja en almíbar, de echo es una de las recetas más antiguas que…
