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Receta: Alegrías de coco, dulce típico del oriente de Cuba.
Este postre muy tradicional a base de coco, un tipo de turroncillo o que es elaborado frecuentemente en zonas comerciales y turísticas, y es tradición familiar, por lo que hoy no puedes dejar de hacer estas ricas alegrías de coco.
Esta receta en Cuba data de los tiempos en que las abuelas se la pasaban tratando de tener siempre a mano una golosina para que cuando los niños llegaran de la escuela tuvieran una golosina para “entretenerse” mientras esperaban la hora del baño. Es una deliciosa forma de consumir esta fruta.
Esta golosina con otras variantes, es otro de los incontables aportes de la afro-descendencia a la gastronomía de Colombia y países de centro y sur América. En México se preparan con amaranto y se le agregan nueces , en El Salvador le llaman alboroto pero no le agregan coco. Una de las razones posibles del porque existan en Latinoamérica recetas en común es debido al comercio de esclavos durante la época de la colonia portugeso-espanola se intercambiaban recetas en las cocinas en todas direcciones en que eran segregados los esclavos.
Ademas las recetas nuevas creadas por los esclavos eran basadas en recetas de sus países de origen lo que hacia que varios tuvieran la misma idea aun si no se hubieran comentando la nueva receta antes como es el caso del fufu que dio origen a varias recetas como el cayeye o saragaya.
Ingredientes de las Alegrías de Coco.
4 tazas de coco rallado.
2 tazas de melado de caña.
4 tazas de azúcar prieta
Gotas de zumo de limón.
Preparación.
Mezcle el coco rallado con el melado, el azúcar y cuatro o cinco gotas de zumo de limón. Revuelva bien.
Cocínelo a fuego mediano, moviéndolo ocasionalmente con una cuchara de madera para que no se pegue en la cazuela.
Cuando ya esté espeso y se vea el fondo del recipiente, viértalo en una dulcera o en una tartera engrasada.
¡ Y Listo! Ya tienes hechas tus alegrías de coco. ¡Buen
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